ヘアーサロン・ナガサワ

　　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ

「醤油」は中国の「醤」（じゃん）という食品がルーツだといわれています！
「醤」は塩漬けした野菜や肉などを発酵させて作られ、日本には５～６世紀頃に伝わりました！
当時はどろっとしており、調味料やおかずとして重宝されました！
現在のしょうゆに近くなったのは１３世紀頃とされ、みそ造りがきっかけでした！
中国で修業を積んだ禅僧・覚心が和歌山県内で作り方を教える中で、地元の人たちが樽の底にたまった汁に気づきました！
これがおいしかったので捨てるのをやめ、工夫を重ねて調味料に仕上げました！
江戸時代に和歌山県湯浅町では９０軒以上の専門店が並んでいたといい、現在発祥の地を名乗っています！
文化庁は今年４月に醤油醸造に関する歴史や文化を日本遺産に認定しました
国内の出荷数量は最盛期の６割程度まで落ち込みましたが海外での日本食ブームを背景にして世界１００か国以上で販売されています！